BLOG GASTRONOMICO

Te doy la mas cordial bienvenida a mi blog gastronómico en el cual encontraras los mejores temas sobre la breve introducción a la gastronomía, sus tipos, sus aromas, gustos, técnicas y algunas recetas que te pueden ser de utilizad para la vida diaria, con explicaciones claras y precisas así como imágenes, disfruta del contenido.  

Freír La fritura es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento resultante, teniendo que quedar seco, crujiente y dorado. Braseado Es una técnica que consiste en cocinar los géneros de una forma lenta y prolongada en contacto con otros ingredientes, llamados de condimentación, como por ejemplo hortalizas, vino, agua o fondos (caldos).

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Este blog lo hago con la finalidad de que toda aquella persona que lo lea se entere de lo espectacular que es la gastronomía, así como todos los tipos que existen además de que es un patrimonio cultural que tiene cada país de diferente forma en referencia a los platillos y costumbres. también pongo recetas que pueden ayudar a las personas que no solo buscan la lectura de la gastronomía si no también algo que puede ser de ayuda y productivo para su salud.

Vegetariana Utiliza ingredientes como  verduras, frutas, arroz, productos lácteos de almendras o coco y huevos . Esta excluye la carne y los productos derivados de tejido animal. Es una cocina versátil que incorpora la proteína vegetal a base de trigo y otros vegetales que reemplazan la carne.  Actualmente, existen muchos platillos que puedes cocinar y degustar y que van más allá de una ensalada. En este tipo de cocina puedes usar cualquier técnica  como las de la cocina vegana.                                   Vegana Es conocida hoy como parte de un estilo de vida. Esta  excluye cualquier tipo de alimento de origen animal y la explotación para su utilización como ropa y otros usos . Es una cocina en la que únicamente se consumen productos de origen vegetal como hortalizas y legumbres. También incluye alimentos procesados, como versiones de carnes y quesos veganos y bebida...

Gastronomía nacional. Tiene un fuerte vínculo con la identidad nacional de un país o una cultura, e involucra elementos de su tradición o de su historia. Por ejemplo: gastronomía alemana, armenia, árabe. Esta cocina es aquella que forma parte del patrimonio de un país. Gastronomía Gourmet . Involucra los modos de cocinar “de autor”, o sea, las tendencias culinarias de vanguardia. El término gourmet hace referencia a  productos que están relacionados con la gastronomía y, en general, con la alta cocina . Se trata de una palabra de origen francés, adaptada al español como gastrónomo, es decir, una persona con altos conocimientos en gastronomía y aficionada a las comidas exquisitas                                 

  Hervir Es el proceso de cocción a través de un líquido en su punto máximo de ebullición, puede ser agua, caldo, leche, vino o salsa. La cocción puede comenzar con el líquido frío o cuando comience a  hervir , este método se utiliza generalmente para alimentos duros como carnes o legumbres secas (lentejas, frijoles, garbanzos) ¿Qué efectos tiene este método de cocción en los alimentos? Como te habrás dado cuenta se obtienen diferentes resultados al freír y hervir un huevo. Así que al hervir los alimentos se consiguen los siguientes efectos: Endurece la albúmina (proteína en la sangre) del huevo, endurece la fibra y disuelve el tejido conjuntivo en las carnes, ablanda la celulosa de los cereales, vegetales y frutas y disuelve algunas sustancias de otros alimentos. Una vez que el agua llega a su punto de ebullición es muy difícil que se pueda aumentar la temperatura, la única forma de hacerlo es agregarle un poco de sal. La velocidad en la que el líquido alcanza el punto de ebu...

AROMAS El olor es una sustancia volátil percibida por el sentido del olfato y por la acción de inhalar. En muchas ocasiones, este término tiene una connotación desagradable, ya que los que generalmente se consideran agradables reciben el nombre de aromas. Para que pueda percibirse algún olor, la molécula estimulante debe ser volátil (de bajo peso molecular) y además, se requiere de una corriente de aire para que la transporte a los centros olfativos de la nariz; éstos son muy sensibles, tienen un alo poder discriminatorio, son capaces de captar aproximadamente 10.000 compuestos diferentes en 20 niveles de concentración y con un umbral mínimo de 10-18 molar. Además de que la cantidad del agente activo es muy importante para captar un determinado olor, la velocidad de flujo a través del conducto nasal influye en forma decisiva; por esta razón, el umbral de percepción puede ser modificado hasta 100 veces, al estimular el sistema nervioso simpático, ya que éste controla el tamaño de los va...

El sabor implica una percepción global integrada por excitaciones de los sentidos del gusto y del olfato, y en muchas ocasiones, se acompaña de estímulos dolorosos, visuales, táctiles, sonoros y hasta de temperatura. Cuando se habla de sabor, en realidad se refiere a una respuesta compuesta por muchas sensaciones y cuyo resultado es aceptar o rechazar el producto. Aunque, estrictamente hablando, el sabor es sólo la sensación que ciertos compuestos producen en la superficie de la lengua, el paladar y los receptores trigeminales. Si bien una persona puede percibir cientos de sabores distintos, todos ellos son combinaciones de los sabores primarios, como sucede con la percepción del color. En general, el sabor se considera como un fenómeno multidimensional, integrado por cinco sabores primarios: dulce, amargo, salado, ácido y umami. Este último se incluyó recientemente como parte de los sabores primarios, debido al hallazgo de receptores gustativos específicos. Cada uno de los sabores bás...

Para esta receta solo tienes que licuar 4 tomates verdes, 1/8 de cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 taza de hojas de cilantro, 1 a 2 chiles serranos, 1 a 2 chiles serranos y 1/4 de taza de agua y sal al gusto Coloca la salsa en una olla y deja hervir a bueno bajo En un plato coloca totopos horneados, baña con la salsa y agrega toppings como cebolla, queso panela rallado y aguacate ¡Disfruta! 🤍🤍

Avena apple pie : 1/3 taza de avena, 3 cucharadas de chia, monk fruit al gusto, 1 taza de leche de coco o leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 manzana picada en cuadritos y canela al gusto. Avena carrot cake : 1/3 taza de avena, 3 cucharadas de chia, monk fruit al gusto, 1 taza de leche de coco o leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 zanahoria rallada, 20 Almendras picadas, canela al gusto. Avena de chocolate : 1/3 taza de avena, 3 cucharadas de chia, monk fruit al gusto, 1 taza de leche de coco o leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de cacao, chocolate del 80% cacao en trozos al gusto. Avena de frutos rojos : 1/3 taza de avena, 3 cucharadas de chia, monk fruit al gusto, 1 taza de leche de coco o leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de frutos rojos, 1 cucharada de crema de almendras.